一谷绝唱沁州黄—— 致敬“2023国际小米年”

2023年是联合国“国际小米年”（International Year of Millets）。“小米年”由印度提议，获得74国的支持和联合国大会通过。联合国预测，2030年和2050年全球人口将分别达到85亿和97亿。地球需要养活激增的人口，而小米类谷物营养价值较高，可在旱地耕作，对气候适应力较强，是应对粮食挑战的解决方案之一。“小米年”旨在促进全球产量的提高，引导政策关注，确保高效的加工与消费，鼓励粮食系统更好地链接，促进小米的可持续生产和市场机会，推动小米成为粮食篮子的重要组成部分。

“国际小米年”直接涉及到联合国17项可持续发展目标中的8项，即零饥饿（2）、体面工作和经济增长（8）、产业创新和基础设施（9）、可持续社区（11）、负责任的消费与生产（12）、气候行动（13）、陆地生态（16）、促进目标实现的伙伴关系（17）。从全球范围看，小米事业是牵动国际粮食供应链以及各国合作发展的重要事业。魔多情报智库（Mordor Intelligence) 适时发布了《全球小米市场》报告，预测小米市场规模将从 2023 年110.2 亿美元增至2028 年138 亿美元，复合年增长率为 4.6%。

国际权威数据库 Nation Master显示：目前有80多个国家生产小米类谷物。作为中国太行山人的后代，我从小听闻极品小米“沁州黄”轶事，它是老家山西长治市沁县的宝贝；最近我又在其源头产地 —— 沁县次村乡檀山听到了更多传闻。值此“小米年”聚焦“沁州黄”，聊聊这个小米粒大世界的故事。

中国首创小米农耕

小米英文叫“Millets”，但国际上Millets的定义不尽相同。联合国世界粮农组织（FAO）的定义说：Millets是一个统称，指小粒的禾谷类一年生草本植物。Millets中占比较大的有珍珠粟（又名珍珠米，Pearl millet）、指状粟（又名红谷子等，Finger millet）、黍子（脱壳后叫大黄米， Proso millet）、谷子（古时称“粟”，脱壳后叫小米，Foxtail millet）。粮农组织列出的综合Millets 三大生产国分别是印度、尼日尔、中国。

在中国，Millets仅指谷子，即小米。世界农耕历史有上万年，中国首创了小米生产。2009年5月美国国家科学院院刊（PNAS）的论文《东亚黍子的起源时间延伸到一万年前》，阐述了河北磁山遗址发现的3至5米深的88 个储藏坑，分别储有0.3至2米厚的作物遗存，共为 109 立方米、5万多公斤。研究表明约在8700年前作物中出现了谷子。该文由中国科学院等机构和美国国家科学基金会资助完成，作者为中国科学院地质与地球物理研究所研究员吕厚远等13人（论文全文见此）。

2012年2月同一院刊PNAS发表论文《中国北方早期小米的使用》，陈述了北京东胡林遗址约1万年前的炭化颗粒谷子的证据（论文全文见此）。从沉积物中发现的古代淀粉粒组合，包括陶片上的碳化残留物以及保定南庄头遗址出土的磨石工具，将中国谷子小米驯化种植时间锁定在约一万年前。作者为中国科学院地理科学与资源研究所研究员杨晓燕等 13人。

2020年第7期《考古》杂志的文章《北京东胡林遗址植物遗存浮选结果及分析》（?1994-2020 China Academic Journal Electronic Publishing House），由中国科学院考古研究所研究员赵志军等6人阐述了北京门头沟东胡林遗址的考古发现。这里的文化堆积年代距今为11000 ~ 9000 年，在浮选出的炭化植物种子中发现了粟和黍两种小米遗存，是目前考古发现年代最早的粟和黍的实物，说明它们的驯化时间约在一万年前。

以上权威学术刊物的论文提供了磁山、南庄头、东胡林三个遗址的系统证据，证实了中国是最早驯化和种植谷子的国家。中国对全球农业的起源贡献巨大。据中国农业科学院作物科学研究所研究员、国家谷子高粱产业技术体系首席科学家刁现民介绍，目前中国是世界谷子第一大国，种植面积约占世界总数的80%；印度其次，约占10%。

国米“沁州黄”

全球有6,000多种Millets，近年来在非洲的种植增长较快，原因之一是较易打理。而“沁州黄”恰恰相反，它依赖于一套严格的农艺和精工细作，还需要优质的土壤与适合的气候。“沁州黄”传统种植系统可追溯到神农氏炎帝时期。

相传远古时沁州是一片湖水，东南的檀山顶栖息着凤凰。某年大旱作物干枯，唯有凤凰台几株野谷长势良好，秋收喜人。从此人们在此播种，经年培育，谷子越来越圆润晶莹，香甜可口，人们相信这是凤凰衔来的神种。如今凤凰台依然绿树环绕，仙风微拂，人们不断来祭拜神农和凤凰，乞求保佑。

今天“沁州黄”的种植分布在全县。沁县地处东经112°27′~112°53′，北纬36°25′~36°58′之间，平均海拔1000~1100米，有“天旱地不旱”的奇妙的地理气候，给予了“沁州黄”理想的生长条件。“沁州黄”色泽自然，状如珍珠，米油醇厚，清香扑鼻，香甜可口；蛋白质、脂肪、微量元素、粗纤维等均高于一般小米。清康熙年间，沁州官人吴琠（时任保和殿首席大学士兼刑部尚书）将小米献给皇帝品尝。康熙喜之，御赐“沁州黄”，并封为贡米。“金珠子、金珠王，金珠不换沁州黄”，民谣尽显其精贵程度。

今年3月沁县政府完成了约35000字的文献《山西沁县沁州黄小米传统种植系统》，文中介绍：“沁州黄小米传统种植系统距今有8000多年的历史。沁州黄小米所含矿物质、营养成分为《中国谷子品种资料目录》中编入的11000万余谷物品种之最。” 此文献含有大量佐证和引证，包括《汉书》、《墨薮》、《新语·道基》等，鉴于篇幅本文不赘述。

沁县人坚持“人法地、地法天、天法道、道法自然”的经营理念，把“沁州黄”打造成了优质的“中华第一米”。全县32.36万亩沁州黄小米基地都获得了国家有机、绿色、地理标志认证和登记，三年一轮作，每年种植10万亩左右。

“沁州黄”收获了无数贵冠 —— “中国名牌农产品”、“中国地理标志产品”，“中国小米之乡”，“全国绿色食品原料（谷子）标准化生产基地”，“国家生态原产地产品保护示范区”等等，仅国家级奖项和荣誉就有约30个，还有省级与其它奖项和荣誉。它多次在国内大型博览会上获得金奖，连续通过ISO9001国际质量体系认证，被列为行业标准，销售市场覆盖全国28个省、区，并且出口。“世界小米在中国，中国小米看山西，山西小米数沁州”，此话绝不夸张！

富有文化底蕴的农耕传承

“沁州黄”农耕有一套严格的方法。王向明在《沁县农业传统种植文化遗产》一书中介绍，每个环节都需严格把关：种前要三选（选地选种选肥），三墒整地下种，种谷把三关，挽谷三原则，谷地过“三锄”，防病有三法，割谷有三法，打谷过两遍等等。其中许多细节比如“卧羊”取肥等，尽显一方山水一方智慧。履行“谷子→大豆或薯类→玉米→谷子”三年一轮作的模式，更是天然的循环轮回之道，能有效地保持土地肥力，抑制病虫害，保障小米的品质和营养。

山西历史和文化底蕴深厚，沁县人文厚重，民风朴实、低调、有定力。“沁州黄”农耕法依赖于 “尊重自然，耕读传家、惜土为命、以求永续利用”的乡风民风。总之，急功近利和暴富念头者，难守“沁州黄”事业。

（图源：沁州黄小米（集团）有限公司）

沁州黄正宗传人、山西沁州黄小米（集团）有限公司董事长石耀武，为“沁州黄”的发展做出了重要贡献。他临危受命，弃政从商，将国企转成民营后，经20多年艰苦摸索和奋斗，成功地把握住公司的发展，搞科研，做培训，开拓新产品，探索现代市场模式，抓媒体传播，创立了中国小米米粉营养系列第一品牌，引领了全国小米产业进入新的发展领域，实现了产品换代升级、企业转型。公司被评为国家AAA级守合同重信用单位、全国优秀龙头食品企业、中国杂粮加工10强企业，他个人也荣获了无数奖项。影片《那山那地那人》在韩国国际电影节上获特别奖，影片中他说：“为了沁州黄，经历了太多的艰难，也有很多欣慰。此生无怨无悔！” “大爱谷之爱，绵延沁州黄。我今当此道，振臂守国墒。” 诗中尽显其抱负与情怀！

在沁县我看到，从农民、企业家到公仆，都充满了希望、信心和实干精神，都是踏踏实实不辜负每一天。人们放眼未来，做好当下。这，或许就是面对困难的最有效的回答。

“沁州黄”的发展依赖于政府的领导。沁县县委县政府做了大量工作，比如命名了沁州黄镇，以扩大知名度，发展“沁州黄”原产地和主产区的种植、加工、销售全产业链；出台了关于2022到2030年的沁州黄小米文化系统保护与发展规划；出台了关于推进“沁州黄”产业高质量发展的扶持政策；申报了沁州黄小米传统种植系统的农业文化遗产；制定各项标准，支持龙头企业的发展，推动媒体宣传，组织群众活动，帮助创新中的企业家，等等等等。县委县政府做的海量工作，本文远远不能谈及皮毛。让我最感动的是沁县的公仆们，人人尽心尽力，不分昼夜，踏踏实实，心中有“家务事”，手中有活。他们的责任心和素质使人相信：沁县的明天一定会更好！

“沁州黄”农耕的可持续性是国际典范

“美国土壤物理学之父” 富兰克林·H·金教授（Franklin Hiram King）1911年去世，其著作《四十个世纪的农民》（Farmers of Forty Centuries）今天仍在销售。当年他在亚洲考察了9个月，解锁了为什么美国农田耕作几代后就殆尽，而亚洲农耕4000年后依然土壤肥沃。书中他讨论了有机农业，给出了大量例证，提出了“永久农业”的概念。他说，中国、日本和韩国的农人是明智的，他们实践着更友善、更温和、更少浪费的农耕方式，他希望美国也能科学地保护土壤，但是其观点当时未能影响主流社会。

今天大自然的一切矛盾都更加白热化。2023年7月是地球12万年中气温最高的一个月。全球粮食系统带来1/3的人为温室气体排放量。农业的巨大碳足迹，迫使人们正视现实与科学，实施可持续农业（或永久农业）。

“沁州黄”的传统耕作法和有机、绿色的生产方式，是保护土壤和长远农业利益的有效机制。“沁州黄”源于斯长于斯，植根于当地的土质、水源、羊群、种子等等，是可持续的永久的产业，是更加绿色、低碳、环保的事业。“沁州黄”的农耕模式走在前面并得以完好的传承，值得国际社会学习借鉴。

国际上关注到了中国小米业的成就。全球农业旅游联盟的世界农业旅游日委员会主席、“印度农业旅游之父” Pandurang Taware说：“Millets是人类最早被驯化的食物。‘国际小米年’中我们在印度举办很多活动宣传Millets的意义。我的农场种了大量的Millets，所以我了解其经济与社会价值。我衷心祝贺中国沁县Millets同行们取得的成就！期待我们在Millets产业和农业旅游领域中有更多的合作与交流！”

与“沁州黄”相关的旅游业是我关注的话题，于是有了与朱总的对话。山西小米运营中心有限公司是“山西小米”区域品牌的省级运营主体，总经理朱鹏对山西的小米如数家珍。他说：“‘沁州黄’ 是山西优质小米中知名度最高的高端小米。它没有重工业污染，加上沁州黄集团等企业三十年的打造，已经形成了一个产业。但是与国内其它同类产业相比，沁县小米产业还需要加强全产业链的发展。未来我们希望开发与旅游地产模式相结合的农旅新产品。”

的确，沁县在农业、文化、旅游融合方面大有潜力。沁县除了红土地+黄小米，还有大美 “沁州兰” —— 广阔的水域和湖面，蓝天白云，蓝水涟漪，自古 “八水绕沁州”，水资源来自地下，无外来水。源头活水丰盛，沁园春矿泉水是全国“二青会”唯一指定的矿泉水。全境无污染源，被誉为 “煤海中的一片绿地”。境内森林覆盖率38%，全年空气质量二级以上，181天为一级，被评为“中国绿色名县” 、“全国生态文明先进县” 等等。我希望再回沁县时，能看到生态康养旅游新产品。

“沁州黄”的使命

行走在太行山上，仿佛又听到了冼星海的歌 —— “红日照亮了东方，自由之神在纵情歌唱。看吧！千山万壑，铜壁铁墙……”。沁县是抗日根据地，国难当头时，无数庄稼人放下谷穗奔赴战场，“小米加步枪” 终于取得了胜利。

沁县南里镇西林村是我父亲的出生地。我们“郝家祠堂”三合院有一个古门楼，正房五间，东、西房各三间。1938年6月，八路军总指挥朱德、副总指挥彭德怀、参谋长左权就住在郝家祠堂，并且办过三期军政训练班，课堂设在村边小树林。后方的老百姓倾力支援抗日，“最后一碗米送去做军粮，最后一尺布送去做军衣，最后一件老棉袄盖在担架上，最后一个亲骨肉送去上战场。” 在抗战和解放战争中，粮仓沁县输送了军粮五千万公斤，“全民上阵，箪食壶浆；慷慨捐粮，一万万斤。”

无论是在战争年代，在和平时期，或是在地球人口超级爆炸的未来，“沁州黄”都有底气，有担当。在沁州人的精心呵护下，“沁州黄”将一如既往为民造福，并且永久守护好土壤与地球。沁州黄，我为你骄傲！

(衷心感谢沁县政府、沁县企业家、吕厚远研究员对作者提供的协助！)

作者：特郝霄虹（Haybina Hao），前美国全国旅游协会副总裁，前世界旅游及旅行业理事会（WTTC）大中华区总监，现为国际旅游业媒体人。

郑重声明：此文内容为本网站转载企业宣传资讯，目的在于传播更多信息，与本站立场无关。仅供读者参考，并请自行核实相关内容。