>  资讯  >  正文

规范制作工艺助力六堡茶产业高质量发展

六堡茶以“红、浓、陈、醇”的特质著称,盛产于广西壮族自治区梧州市苍梧县六堡镇,产制历史已有1500多年。近日,中国茶学高级工程师杜超年就六堡茶制作工艺作了分享。

杜超年介绍,六堡茶是后发酵茶,在紧压状态下,经5至10年,茶多酚转化产生萜烯类有机芳香物质而产生陈香味,让陈年茶有了升质增值的特征。现代工艺六堡茶加工工艺有发水茶冷发酵工艺、热发酵工艺和冷水渥堆发酵工艺技术三种。其中,冷水渥堆发酵工艺技术的流程较为完整,操作规范。

谈到冷水渥堆发酵工艺技术时,杜超年介绍,该工艺能使六堡茶品质达到“红、浓、陈、醇”品质标准,该工艺从投料发酵到蒸压阴干出成品茶,再到出厂上市,历时6至9个月,较热发酵和发水茶冷工艺,成品上市周期缩短2至3年。

杜超年说,要做出一款好的六堡茶,原料是基础,工艺是核心条件,即选取适制的优良茶树品种为原料,采用先进的工艺技术进行加工,还要把握“看茶做茶”的要理,技术人员要在实践中夯实理论,不断总结生产加工的经验。

“对工艺技术进行规范操作,才能制作出高品质的六堡茶,推动广西茶产业高质量发展,为乡村振兴贡献力量。”杜超年说。

郑重声明:此文内容为本网站转载企业宣传资讯,目的在于传播更多信息,与本站立场无关。仅供读者参考,并请自行核实相关内容。

聚焦新闻

今日热点

热点排行

经济快报

中国品牌网致力于信息传播并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责,若有任何不当请联系我们删除。

Copyright 2018- www.hanxinne.top All Rights Reserved

本网站展示资料或信息,仅供用户参考,不构成任何投资建议。 备案号:皖ICP备2023005497号